نکته مهم توی پخت کباب لوه اینه که در استفاده از روغن محلی و زعفران اصلا خساست به خرج ندید، چون هر چی این دو ماده بیشتر باشه عطر و طعم غذا هم بهتر میشه.
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، لوه کباب یک غذای مازندرانیه که خیلی لذیذ و خوش طعمه. این غذا با استفاده از گوشت گوسفند و پیاز فراوان تهیه میشه و همین ترکیب راز خوشمزگی بینهایتش به حساب میاد. در بعضی مناطق استان به این کباب شِلِبَره هم گفته میشه و بر خلاف اسمش داخل تابه یا قابلمه آماده میشه. طرز تهیه این غذا تا حد زیادی شبیه به باقالی پلویی است که بدون افزودن آب تهیه میشه، اما چاشنی آب نارنج داره و اگه از روغن یا کره محلی براش استفاده بشه طعمش بی نظیره.
شاید لوه کباب به اندازه به اندازه اکبر جوجه یا آش ترش مازندران معروف نباشه، اما مطمئنم با یک بار امتحان عاشقش میشید. نکته مهم توی پخت کباب لوه اینه که در استفاده از روغن محلی و زعفران اصلا خساست به خرج ندید، چون هر چی این دو ماده بیشتر باشه عطر و طعم غذا هم بهتر میشه.
بیشتر بخوانید:
سمبوسه خانگی؛ برای وقت هایی که به دنبال یک فست فود راحت و خوشمزه هستید
مواد اولیه
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
پیاز ۵ تا ۶ عدد
روغن حیوانی به مقدار لازم
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
دنبه ۵۰ گرم
زعفران به مقدار دلخواه
نمک و فلفل به مقدار لازم
آب نارنج ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه
مرحله اول: گوشت را تفت دهید.
پیش از هر چیز برای پخت این غذا یک قابلمه ضخیم و پهن (از تابه ضخیم نیز می توانید استفاده کنید) انتخاب کنید تا حرارت در آن پخش شود. دنبه را در قابلمه بیندازید تا کمی آب شود و روغن محلی نیز اضافه کنید.
زردچوبه و گوشت گوسفند را داخل روغن بریزید و یک مقدار تفت دهید. اجازه ندهید گوشت به آب بیفتند همین که با زردچوبه ترکیب شدند آنها را از روغن خارج کنید.
مرحله دوم: سس لوه کباب را آماده کنید.
پیازها را خلالی کنید و در همان روغنی که گوشت را تفت دادید بریزید، هنگامی که پیازها سبک شدند گوشت را اضافه و کامل با پیاز ترکیب کنید. زعفران آب کرده و آب نارنج را به ترکیبات قابلمه بیفزایید و اگر دوست داشتید کمی فلفل سیاه نیز اضافه کنید.
در نهایت نصف استکان آب جوش داخل ظرف بریزید و درب آن را ببندید. شعله را خیلی کم کنید و حداقل سه ساعت زمان بدهید تا گوشت و پیازها آب بیندازند و گوشت با همین آب کاملا پخته شود.
مرحله سوم: غذا را سرو کنید.
هر چند وقت یک بار لوه کباب را هم بزنید تا گوشت ها ته نگیرند. یک ساعت مانده به اتمام پخت نمک را اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.
در پایان پخت این غذا باید پیازهای آن کاراملی شوند و آبش نیز تمام شود. اگر دوست داشتید می توانید مقداری زرشک تفت دهید و در کنار گوشت ها سرو کنید. کباب شلبره معمولا با برنج ایرانی خورده می شود.
نکات کلیدی
– گوشت را کمی بزرگتر از گوشت خورشتی تکه کنید.
– هر چه از زعفران و روغن محلی بیشتری استفاده کنید، این غذا خوشمزه تر خواهد شد.
– در صورتی که به کره یا روغن محلی دسترسی ندارید از کره پاستوریزه استفاده کنید.
– اگر لوه کباب را با گوشت های استخوانی مانند دنده یا گردن درست کنید خوش طعم تر خواهد شد، اما در نهایت انتخاب با شماست.
– از یک دیگ ضخیم برای پختن این غذا استفاده کنید.
– بهتر است شعله زیر قابلمه پهن و بزرگ باشد تا حرارت به تمامی قسمت های آن برسد، اما دقت داشته باشید حرارت را خیلی کم کنید تا گوشت ها به آرامی و کامل بپزند.
کد خبر 1067848
-
تهچین کباب؛ ترکیبی بسیار خوشمزه از برنج زعفرانی با کباب دیگی
-
لپهپلو کرمانی؛ غذای محبوب و خوشمزه کرمانی ها با گوشت قلقلی
-
اینبار جغور بغور را با دل مرغ بپز!
-
لوه کباب؛ این غذای مازندرانی را کباب نمیکنند
-
حلزونها ما را «جوان» نمیکنند
-
اعزام نیرو توسط اروپا به معنای ورود به جنگ است؛ آخرین هشدار پوتین
-
ایران در حوزه نظامی قابل پیشبینی نیست | شگفتانههای نظامی ادامه دارد | برای جنگ طولانی آمادهایم
-
نماز جمعه به امامت حجتالاسلام ابوترابیفرد
-
اگر جنگافروزی آمریکا نبود، ما قطعاً امروز در این نقطه از قدرت قرار نداشتیم | آحاد ملت ایران نباید اجازه بروز اختلاف را بدهند
-
تیراندازی در مشهد؛ قتل یک مرد و مجروح شدن ۲ نوجوان
-
وقتی لیگ رفت روی هوا | همه معترض به یک تصمیم
-
در ۲۴ساعت ورق برگشت | هشدار بازیگر تعیینکننده جدید | مورد عجیب یمن؛ توپ در زمین سعودی
-
در حال آماده شدن برای حمله به ما برای زمستان هستند همین را دریافت خواهند کرد
-
ادعای عجیب ترامپ پس از شروع حمله به ایران
-
غول آبوهوایی جهان در نزدیکی ایران ! | رازگشایی از ورود النینوی قدرتمند به آسمان کشور | شمشیر دولبه النینو برای ایران
-
پیشنهاد خارجی برای ستاره پرسپولیس رسید | تصمیم مهم مدیران باشگاه برای نیم فصل
-
این خودرو برای آمریکاییها قدغن است + عکس
-
لغو بازی با پرسپولیس تصمیم درستی بود | سه امتیاز ارزش ایجاد اختلاف بین دو شهر را ندارد
-
لژیونر ایرانی صدای پیرلو را درآورد؛روح فوتبال را ندیده گرفتید
-
افتتاح ۴ بازار میوه و ترهبار شنبه در تهران
-
اگر زردچوبه را هر روز مصرف کنید، چه اتفاقی برای بدن میافتد؟
-
این غذای اصیل جنوبی خوراک صبح جمعه است
-
کتلت بادمجان و سیب زمینی را برای یکبار هم که شده امتحان کنید
-
کتلت بادمجان دودی؛ عطر اصیل و بافتی ترد بدون سیبزمینی