اگر به پیش‌غذاهای ترد، متفاوت و مدرن علاقه دارید، زیتون سوخاری شکم‌پر می‌تواند یکی از جذاب‌ترین انتخاب‌ها برای مهمانی‌ها یا دورهمی‌های شما باشد.
به گزارش همشهری آنلاین، ترکیب زیتون‌های بدون هسته با یک مغز طعم‌دار منسجم و پوششی طلایی و برشته، بافتی ترد و طعمی به‌یادماندنی خلق می‌کند که در کنار انواع فست‌فودها و دیپ‌های لذیذ بسیار می‌چسبد. در این مطلب با طرز تهیه این پیش‌غذای رستورانی و نکات کلیدی آن همراه ما باشید.
بیشتر بخوانید:
این شیرینی خانگی هم راحت است هم فر نمی‌خواهد
مواد لازم
زیتون بدون هسته ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد کوچک
سیر ۱ حبه
جعفری تازه ۴ قاشق غذاخوری
ژامبون (یا قارچ/پنیر) به مقدار لازم
تخم‌مرغ ۱ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید نصف پیمانه
پودر سوخاری (ترجیحا دانه درشت) نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: آماده‌سازی مواد میانی
پیاز و سیر را خرد کنید و همراه با جعفری تازه، ژامبون خردشده، روغن زیتون، کمی نمک و فلفل داخل غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید. مواد را تا جایی مخلوط کنید که ترکیبی منسجم و نسبتا خمیری به دست بیاید. اگر مایه خیلی شل بود، مقدار کمی پودر سوخاری به آن اضافه کنید تا فرم بگیرد.
مرحله دوم: پر کردن زیتون‌ها
زیتون‌های بدون هسته و درشت را آماده کنید. با کمک یک قیف کوچک، ماسوره یا نوک قاشق چای‌خوری، مقدار کمی از مواد آماده‌شده را داخل حفره زیتون‌ها قرار دهید. مراقب باشید زیتون را بیش از حد پر نکنید، وگرنه هنگام سرخ‌کردن مواد میانی بیرون می‌زند.
مرحله سوم: آماده‌سازی ظروف پوشش
آرد سفید را در یک ظرف بریزید. تخم‌مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا یکدست شود. پودر سوخاری (ترجیحا دانه درشت برای تردی بهتر) را نیز در ظرف سوم بریزید تا ایستگاه سوخاری کردن تکمیل شود.
مرحله چهارم: کاور کردن زیتون‌ها
هر زیتون شکم‌پر را ابتدا در آرد سفید بغلتانید و اضافه آرد را تکان دهید. سپس آن را در تخم‌مرغ زده‌شده قرار دهید و در نهایت به پودر سوخاری آغشته کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام سطح زیتون با پودر سوخاری پوشانده شده است تا پوسته‌ای یکدست و برشته ایجاد شود.
مرحله پنجم: استراحت در یخچال (نکته طلایی)
زیتون‌های کاورشده را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این استراحت کوتاه‌مدت کمک می‌کند لایه سوخاری کاملا به زیتون بچسبد و در روغن از آن جدا نشود.
مرحله ششم: سرخ‌کردن زیتون‌ها
در یک تابه کوچک و گود، روغن کافی بریزید تا زیتون‌ها تا حدودی در آن شناور باشند. اجازه دهید روغن کاملا داغ شود، سپس زیتون‌ها را با احتیاط داخل آن بیندازید. روی حرارت متوسط زیتون‌ها را سرخ کنید و مدام بچرخانید تا تمام قسمت‌ها طلایی و ترد شوند.
مرحله هفتم: گرفتن روغن اضافی
زیتون‌های سوخاری ترد و طلایی را با کفگیر از روغن خارج کنید و روی دستمال مخصوص جذب روغن یا توری فلزی قرار دهید. این پیش‌غذا را تا زمانی که گرم و برشته است، در کنار دیپ‌های دلخواه سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی سرآشپز
حتما از زیتون‌های درشت، گوشتی و بدون هسته استفاده کنید تا پر کردن آن‌ها آسان‌تر بوده و ظاهر نهایی زیباتری داشته باشد.
مایه‌ای که درون زیتون می‌گذارید نباید آبکی باشد؛ خمیری و منسجم بودن آن مانع از وا رفتن در روغن می‌شود.
روغن باید کاملا داغ باشد؛ روغن سرد باعث جذب روغن فراوان و از بین رفتن تردی زیتون‌ها می‌شود. با این حال، حرارت را خیلی بالا نبرید تا رویه نسوزد و مغز آن سرد نماند.
قرار دادن زیتون‌ها در یخچال پیش از سرخ‌کردن، کلید اصلی نچسبیدن یا جدا نشدن لایه سوخاری است.
برای نسخه گیاهی (ویجترین)، می‌توانید ژامبون را حذف کرده و از ترکیب قارچ، جعفری، سیر و پنیر استفاده کنید.
سس سیر، سس سفید یا دیپ ماست و سبزیجات تازه، بهترین همراهان برای سرو این پیش‌غذای رستورانی هستند.
کد خبر 1080314 منبع: همشهری آنلاین
-
روش تهیه حلیم بادمجان؛ چه کار کنیم حلیم بادمجان کشدار و نرم شود؟
-
۲ راز دم کردن چای خوش‌رنگ و لب‌سوز ایرانی که کمتر کسی می‌داند!
-
می دانید مرغ مشهدی را چگونه طبخ می کنند؟
-
۸ خاصیت شگفت‌انگیز جوانه نخود + طرز تهیه
-
کره بادام‌زمینی با نودل؛ ترکیبی عجیب برای یک شام فوری اما خوشمزه و متفاوت
-
کسادیای مکزیکی با مواد ایرانی؛ یک شام متفاوت با لوبیا و پنیر
-
لواشک انار و سیب خانگی؛ ترش، ملس و خوشمزه
-
بازگشت معین به ایران غیرممکن شد؛ حرف‌های ضدنظام خواننده لس‌آنجلسی در کنسرت دیشب
-
یا ایران ما را نابود خواهد کرد یا ما آن‌ها را نابود می‌کنیم | کشورهای عربی منتظر نتیجه جنگ هستند
-
آخرین وضعیت پرونده جنجالی ملوان و تراکتور | میزبان باید ۳ صفر بازنده شود!
-
ترامپ از اسرائیل خواست تا در ایران «کار را تمام کند» | ما باید کاری را که آغاز کرده‌ایم، به پایان برسانیم!
-
مهناز افشار برگرد ایران؛ من برایت ریش گرو می‌گذارم | یک روز هم بازداشت نخواهی شد!
-
رای دیدار تراکتور و ملوان فردا اعلام می‌شود | تکرار مسابقه در انزلی بدون حضور تماشاگران
-
غیرمنتظره؛ مذاکره پرسپولیس با کاپیتان سابق استقلال استارت خورد!
-
ترامپ از اسرائیل خواست تا در ایران «کار را تمام کند» | ما باید کاری را که آغاز کرده‌ایم، به پایان برسانیم!
-
جمع‌آوری فوری یک قرص و پودر خطرناک از بازار + عکس
-
بازگشت معین به ایران غیرممکن شد؛ حرف‌های ضدنظام خواننده لس‌آنجلسی در کنسرت دیشب
-
پاتک ایران به ترامپ؛ همزمان با پایان مهلت بسنت شورای جدید جنگ اقتصادی تشکیل شد
-
فرمانده سنتکام با یک بالگرد از تنگه هرمز بازدید کرد | تصاویر
-
فرمانده کل قوا درجه سرلشکری به شهید اسدی اعطا کردند + عکس
-
غیرمنتظره؛ مذاکره پرسپولیس با کاپیتان سابق استقلال استارت خورد!
-
فوری؛ نتانیاهو از تصمیم حمله دوباره به ایران خبر داد | ضرباتی فراتر از تصور دریافت خواهند کرد
-
بیانیه فوری عربستان همزمان با سفر خالد بن سلمان به ایران
-
جزئیات کمتر شنیده شده از درآمد و خطرهای کولبری | بلاگر کولبر کردستانی: ۲ میلیون تومان دستمزد ۶۰ کیلو بار و ۱۰ کیلومتر راه است | از ۱۳ سالگی کولبرم
-
پاستا اسفناج ایتالیایی با فلفل چیلی
-
طرز تهیه فیش‌فینگر | ساده‌ترین روش درست کردن این فست‌فود در خانه
-
ملکه کالباس‌ها را بشناسید | طرز تهیه ۹ غذای خوشمزه با سوسیس پنیری محبوب
-
طرز تهیه سالاد سزار ساده | نکات ریز سالاد سزار به روش رستورانی
-
برگر مرغ و قارچ؛ جایگزینی سالم و آبدار برای همبرگرهای بازاری