پلو شوشتری، ضیافتی از رنگ و عطر در سفرههای ایرانی است که با ترکیبی هوشمندانه از برنج خوشعطر، تکههای نرم گوشت و طعم ملس و دلچسب لوبیا چشمبلبلی، هر ذائقهای را مجذوب خود میکند.
به گزارش همشهری آنلاین، پلو شوشتری، نه تنها یک وعده غذایی کامل، بلکه بخشی از فرهنگ غنی آشپزی جنوب ایران است که با هر بار پختن، عطر خوش خانه را دوچندان میکند. برخلاف تصور، رسیدن به آن تهدیگ طلایی و ترکیب طعمهای متعادل، فوتوفنهای خاص خودش را دارد. اگر میخواهید طعم واقعی و اصیل این غذای محبوب را در آشپزخانه خود بازسازی کنید، با ما همراه باشید. در ادامه، تمام رازهای تهیه یک پلو شوشتری مجلسی و حرفهای را برایتان فاش میکنیم.
بیشتر بخوانید:
شیرین قاتق ؛ غذایی که گیلک ها فقط برای مهمانان عزیزکرده می پختند
مواد لازم
برنج ۳ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
فیله مرغ ۳۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
کره و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه
برای تهیه پلو شوشتری خوشمزه ابتدا لوبیا را از شب قبل می خیسانیم تا نفخش برطرف شود، سپس آنرا به همراه چند پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا لوبیا به طور کامل بپزد.
در حین پختن لوبیا، فیله مرغ را به صورت مکعبی کوچک خرد می کنیم و به همراه ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل یک کاسه مناسب با هم مخلوط می کنیم.
حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد، آ را از یخچال خارج می کنیم و با کره تفت می دهیم تا سرخ شود.
در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید. در ادامه برنج را که از قبل خیسانده ایم داخل آب جوش می ریزیم و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود.
زمانی دانه های برنج نرم شدند و مغزشان سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم. حالا قابلمه را که برای پخت پلو شوشتری در نظر گرفته ایم روی حرارت قرار می دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله به سلیقه خود برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی ورقه ای استفاده می کنیم، سپس روی ته دیگ را با برنج می پوشانیم. در ادامه مقداری شوید خشک، لوبیا چشم بلبلی و گوشت مرغ می ریزیم و مجددا برنج می ریزیم.
به همین ترتیب مواد را به صورت لایه ای داخل قابلمه می ریزیم تا قابلمه پر شود، سپس مقداری کره به همراه باقیمانده زعفران را روی برنج به صورت پخش می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
کد خبر 1057295 منبع: همشهری آنلاین
-
مشته بادمجان؛ غذای سنتی و ارزان شیراز که هر لقمهاش شما را شگفتزده میکند
-
بستنی سنتی زعفرانی را بدون دستگاه و بدون ثعلب درست کنید | چرا بافت بستنی یخی می شود؟ + راهکار
-
طرز تهیه خورشت قیمه لعاب دار برای ۴ تا ۶ نفر
-
اگر زردآلو دارید خالق یک طعم شگفت انگیز و متفاوت از مرغ باشید
-
یک اتهام جدید به سیب زمینی سرخ کرده!
-
راز قد کشیدن و خوشعطر شدن برنج مجلسی
-
طرز تهیه کالباس مرغ خانگی مثل بیرون
-
قالیباف: اگر با شهید لاریجانی آن تصمیم را نمیگرفتیم احتمال داشت فضای خیابان به شکل دیگری رقم بخورد
-
پاکستان به ائتلاف عربستان پیوست+ جزئیات
-
تصاویری از کیف ۶۲۰۰۰۰۰۰۰ تومانی خانم بازیگر در مراسم تشییع مرحوم اکبر عبدی!
-
پیام مهم ارتش ایران به قطر | ابهام در سرنوشت خلبانان بمب افکن سوخو ۲۴ ایران
-
خدا کند من اشتباه کنم و پرسپولیس با تارتار نتیجه بگیرد | افغانستان ۵سال دیگر در تهران ۵گل به ایران میزند!
-
استخدام ۱۸۰ هزار نیروی جدید در آموزش و پرورش | تعیین مشوق برای استمرار خدمت معلمان
-
عربستان با کشتن فرزندانمان از نخستوزیر استقبال کرد
-
حضور داماد رهبر شهید انقلاب در راهپیمایی اربعین
-
درخواست بن سلمان از ترامپ درباره حمله گسترده به ایران | ادعای خبرنگار اسرائیلی
-
دیگر هیچ موشک پاتریوتی برای مقابله با حملات نداریم
-
زندگینامه: منوچهر آذری (زاده ۱۳۲۲)
-
ساکنان این کشورها برای ترک محل سکونت و تخلیه احتمالی آماده باشند | تشدید تنشها در منطقه جدی است | زیرساخت در برابر زیرساخت
-
برنامهریزی برای حمله زمینی به ایران آغاز شد | افشای پشتپرده تحرکات در اقلیم کردستان | حمایت کامل آمریکا از این گروهها
-
خدا کند من اشتباه کنم و پرسپولیس با تارتار نتیجه بگیرد | افغانستان ۵سال دیگر در تهران ۵گل به ایران میزند!
-
ما از هیچ تصمیمی برای حمله نظامی علیه ایران خبر نداریم
-
ویدئوهایی که باعث درد سر سنتکام شد | ترس سربازان آمریکایی از موبایل
-
فوری | بمب خبری تی تی ها؛فرهاد مجیدی در راه تراکتور
-
طرز تهیه سالاد سیبزمینی و ذرت
-
اگر شبها بیخوابی آزارتان میدهد، این غذا را بخورید! + روش تهیه
-
سفرهای از چلوکباب و قورمهسبزی تا خاکشیر و شربت زعفران؛ چگونه ایستگاههای صلواتی و موکبهای پذیرایی نیازهای غذایی و عطش عزاداران را برطرف میکنند؟