تخممرغ یکی از محبوبترین گزینهها برای صبحانه است، اما آیا مصرف آن برای کبد مفید است یا میتواند خطر کبد چرب را افزایش دهد؟ متخصصان میگویند پاسخ به وضعیت سلامت فرد و الگوی کلی تغذیه بستگی دارد و یک ماده غذایی بهتنهایی نمیتواند سلامت کبد را تعیین کند.
به گزارش همشهری آنلاین، به گفته دکتر رابرت اس. براون جونیور، متخصص بیماریهای کبدی در Weill Cornell Medicine، ارتباط میان مصرف تخممرغ و سلامت کبد پیچیدهتر از بسیاری از مواد غذایی است.
سلامت نیوز نوشت: او میگوید میوهها، سبزیجات و پروتئینهای گیاهی بهطور کلی برای سلامت کبد مفید هستند، در حالی که مصرف الکل، گوشتهای فوقفرآوریشده و شیرینیهای حاوی قند بالا میتوانند به کبد آسیب بزنند. تخممرغ اما در نقطهای بین این دو قرار میگیرد.
یکی از مزایای تخممرغ، پروتئین سیرکننده آن است. پروتئین علاوه بر تأمین انرژی، میتواند از پرخوری در ساعات بعدی جلوگیری کند. در یک مطالعه، افراد مبتلا به چاقی که صبحانه خود را با دو تخممرغ شروع کرده بودند، در ادامه روز کالری کمتری نسبت به افرادی که صبحانه حاوی غلات مصرف کرده بودند دریافت کردند.
کولین موجود در تخممرغ نیز برای سلامت کبد اهمیت دارد. دکتر براون میگوید افرادی که کولین بیشتری دریافت میکنند، معمولاً خطر کمتری برای ابتلا به کبد چرب دارند. البته کولین را میتوان از مواد غذایی دیگری مانند ماهی، حبوبات، سویا و سبزیجات خانواده کلم نیز دریافت کرد.
اما بخش چالشبرانگیز ماجرا کلسترول تخممرغ است. تخممرغ کلسترول نسبتاً بالایی دارد و در افرادی که سطح کلسترول خونشان بالاست، مصرف زیاد آن ممکن است نیاز به توجه بیشتری داشته باشد.
بنابراین، پاسخ به این سؤال که «آیا تخممرغ برای کبد مفید است؟» به رژیم غذایی کلی و وضعیت متابولیک فرد بستگی دارد. اگر فرد سالم باشد و رژیم غذایی متنوع و سرشار از مواد مغذی داشته باشد، تخممرغ میتواند جای مناسبی در برنامه غذایی او داشته باشد. اما افراد دارای کلسترول بالا ممکن است بهتر باشد تخممرغ را با دفعات کمتری مصرف کنند.
وقتی تخممرغ میخوریم، چه اتفاقی برای کبد میافتد؟
افرادی که به بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک (MASLD) مبتلا هستند یا میخواهند از ابتلا به آن پیشگیری کنند، ممکن است درباره تأثیر تخممرغ نگرانی داشته باشند.
نتایج مطالعات در این زمینه یکسان نیست. در یک پژوهش روی ۱۶۹ فرد مبتلا به MASLD و ۷۸۲ فرد سالم، مشخص شد افرادی که دو تا سه تخممرغ در هفته مصرف میکردند، بیش از سه برابر بیشتر از افرادی که کمتر از دو تخممرغ در هفته میخوردند، احتمال ابتلا به MASLD داشتند.
اما مطالعهای بزرگتر با بررسی ۱۴۱۴ نفر نتایج متفاوتی داشت و هیچ ارتباطی میان میزان مصرف تخممرغ و MASLD پیدا نکرد. حتی در این پژوهش مشخص شد کولین موجود در تخممرغ ممکن است اثر محافظتی در برابر کبد چرب داشته باشد.
دلیل این نتایج متناقض چیست؟
به گفته دکتر براون، پاسخ را باید در کل رژیم غذایی و وضعیت سلامت هر فرد جستوجو کرد. سلامت کبد به یک ماده غذایی خاص وابسته نیست.
اگر فردی کلسترول خون پایینی داشته باشد و از سلامت عمومی خوبی برخوردار باشد، مصرف روزانه یک یا دو تخممرغ احتمالاً برای کبد او مشکلساز نخواهد بود. اما در صورت بالا بودن کلسترول، بهتر است مصرف تخممرغ متعادلتر باشد و الزاماً هر روز مصرف نشود.
بهترین صبحانهها برای سلامت کبد
اگر میخواهید صبحانهای مناسب برای کبد داشته باشید، متخصصان توصیه میکنند مصرف کربوهیدراتهای ساده مانند شیرینیهای قندی و نان سفید را محدود کنید.
دکتر براون میگوید قند یکی از عوامل مهم مؤثر در ایجاد MASLD است. همچنین گوشتهای پرچرب مانند سوسیس و بیکن به دلیل داشتن چربیهای اشباعشده میتوانند باعث افزایش تجمع چربی در کبد شوند.
در مقابل، میتوان پروتئین مورد نیاز را از منابعی مانند ماست یونانی، پروتئینهای گیاهی، مغزها و دانهها دریافت کرد.
ترکیب آووکادو با نان سبوسدار نیز میتواند گزینه مناسبی باشد؛ زیرا فیبر بالایی دارد و به ثبات بیشتر قند خون کمک میکند. کنترل قند خون برای کاهش التهاب و جلوگیری از تجمع بیش از حد چربی در کبد اهمیت دارد.
در مورد نوشیدنی صبحانه نیز قهوه و چای میتوانند گزینههای مناسبی باشند. این نوشیدنیها سرشار از پلیفنول هستند که به کاهش التهاب کمک میکنند؛ البته بهتر است مقدار زیادی شکر یا شیرینکننده به آنها اضافه نشود.
در مقابل، آبمیوه برخلاف تصور رایج، الزاماً انتخاب مناسبی برای سلامت کبد نیست. آبمیوه میتواند مقدار زیادی فروکتوز را در مدت کوتاهی وارد بدن کند. خوردن میوه کامل گزینه بهتری است، زیرا فیبر موجود در آن به کنترل بهتر افزایش قند خون کمک میکند.
سلامت کبد به یک ماده غذایی خاص وابسته نیست، بلکه الگوی کلی تغذیه اهمیت دارد. اگر تخممرغ را برای صبحانه انتخاب میکنید، بهتر است آن را در کنار مواد غذایی سالمی مانند نان سبوسدار و سبزیجات مصرف کنید و از ترکیب مداوم آن با بیکن، سوسیس و سایر گوشتهای فرآوریشده پرهیز کنید.
کد خبر 1061565
-
سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر
-
چرا بعد از ناهار خوابمان میگیرد؟؛ راز عجیب بی حالی بعد از غذا | ۵ راه ساده برای فرار از کسالت بعد از غذا
-
۷ خوراکی سرشار از پروبیوتیک؛ برای سلامت روده اینها را بخورید
-
یک عادت محبوب که خاصیت آنتی اکسیدانی چای را کاهش می دهد
-
راز ریکاوری رونالدو؛ اول جکوزی، بعد آب سرد؛ بدن چه واکنشی نشان میدهد؟
-
خشم ناگهانی؛ زنگ خطر کدام بیماریهاست؟
-
آیا آمپولهای لاغری روی باروری هم اثر دارند؟ | به این دلیل آمپول لاغری به همه توصیه نمیشود
-
در استان کرمان روزی یک میلیون لیتر صرفهجویی بنزین داشتیم | منبع قاچاق بنزین کارتهای آزاد جایگاهها هستند
-
عبور نفت برنت از ۹۱ دلار | نفت چند دلاری می شود؟
-
مشوقهای دوره ششم مدیریت شهری برای ساکنان خانههای تاریخی
-
فوری؛ قالیباف زمان باز شدن تنگه هرمز را اعلام کرد | هشدار به دولت درباره افزایش قیمت بنزین
-
دلار، یورو و درهم امروز چقدر گران شدند؟ | قیمت انواع ارز در مرکز مبادله
-
جنگ علیه ایران چطور جیب دولتها را برای قرض گرفتن خالیتر میکند؟
-
انگشتر شهید «علی لاریجانی» | حضور دبیر شورای عالی امنیت ملی در منزل شهید | عکس
-
ترامپ آماده توافق با ایران است به یک شرط !
-
لحظه تکاندهنده انفجارهای پیدرپی در خیابان شریعتی تهران ناشی از بمباران؛ ویدئوی تازه از «جنگ رمضان»
-
ادعای جدید قطر درباره خلبانان ایرانی
-
جنگندهها به پرواز درآمدند؛ اسرائیل و ترکیه در آستانه زد و خورد در سوریه
-
فوری | حمله موشکی به امارات ؛ انفجارهای شدید در دبی
-
فرمان فوری کشور عربی علیه ایران تا اطلاع ثانوی؛ تنش ها بالا گرفت
-
عکس رنگی شده، از شیراز؛ سال ۱۹۱۱ میلادی، همزمان با پادشاهی احمدشاه قاجار
-
سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر
-
فوری | ادارات و مراکز دولتی این استانها چهارشنبه ۲۸ مردادماه تعطیل هستند
-
حمله کنید؛ دستورکار امروز شکستن محاصره است | کاری از تفاهم ساخته نیست
-
عوارض خطرناک مصرف زیاد پروتئین؛ نیاز واقعی بدن چقدر است؟
-
صبحانه چه بخوریم؟
-
آیا کبد چرب به سرطان کبد منجر میشود؟
-
اگر این علائم را دارید، شاید کبدتان چرب شده باشد | چگونه از کبد خود محافظت کنیم؟
-
اگر شکمتان آب نمیشود، به جای رژیم، کبدتان را چک کنید